Lontong Ketupat Sayur Ala Betawi

Bahan-bahan

Untuk 10 porsi

Bahan Sayur :

• labu siam
• pepaya muda
• kacang panjang
• Kembang Kol
• Tempe
• Kentang

Bumbu Halus :

• 1/4 buah Cabe merah keriting atau cabe merah besar 10
• 2 Buah tomat
• 6 Buah kemiri
• 4 Siung bawang putih
• 10 Siung Bawang merah ukuran besar
• 1/2 batang terasi kemasan
• 2 Batang Sereh
• 4 Lembar Daun Salam

Bahan Bahan :

• Santan
• Garam
• Gula
• Merica
• Lengkuas (geprek)
• Pelengkap :
• Bawang Goreng
• Kerupuk
• Tahu Coklat Bacem
• Sambal Goreng
• Daun bawang

Langkah Pembuatan

• Pertama kupas cuci bersih sayur.. labu dan pepaya di potong sebesar korek api , lalu semua bahan sayur di kukus satu persatu.

• Untuk bumbu halusnya cabe dan tomat di kukus, setelah itu dihaluskan semua.bahan bumbu halus beserta cabai dan tomat yg telah dikukus tadi.

• Tumis bumbu halus sampai matang dan warnanya berubah jadi gelap, masukan daun salam, sereh dan lengkuas, sementara itu bagi dua santan kental dan cair.. 

• Masak santan cair di api terpisah

• Setelah bumbu matang masukan ke dalam santan cair lalu sayurannya.. tes rasa.. masukan daun bawang

• Setelah mendidih beri santan kental aduk agar santan tidak sampai pecah, setelah mendidih/matang taburi bawang goreng dan bahan pelengkapnya.. 

• Sajikan