Resep Tekwan

Bahan Tekwan :

• Resep adonan dasar pempek (Baca bagian atas artikel ini)

• 2 butir putih telur

Bahan Kuah Kaldu :

• Kepala udang dikupas dan di gepuk jangan hancur

• 1250 ml air

• 1 blok kaldu instan

• 2 cm jahe

• 1 batang bawang daun, simpulkan (ikatkan)

• 1 batang daun seledri, simpulkan

• Garam secukupnya

• ¼ sdt gula pasir

Bahan Tumisan :

• 150 gram udang kupas pisahkan kepalanya, rebus, haluskan (kepala udang jangan dibuang, karena untuk bahan kaldu)

• 200 gram bengkoang, potong seukuran korek api

• 20 batang sedap malam, seduh air panas hingga mengembang, buang benang sarinya, simpulkan 10 buah jamur kuping kering, seduh air panas, iris kasar

Bahan Bumbu yang dihaluskan :

• 6 siung bawang putih

• 1 sendok makan ebi,

• 1 sendok the lada butir

• Minyak untuk menumis,

• 1 ½ sendok the tong cai

CARA MEMBUAT TEKWAN:

• Campur adonan dasar pempek dengan putih telur. Aduk rata.

• Didihkan air sampai matang.

• Bentuk adonan menjadi bola-bola tekwan dengan sendok, atau dicubit.

• Cemplungkan bola-bola tekwan ke dalam panci dimana airnya sedang mendidih tadi.

• Rebus sampai bola-bola tekwan tadi timbul tanda sudah matang. Angkat tekwan dan tiriskan

CARA MEMASAK :

1. Kuahnya kaldu :

• Didihkan air dan kaldu instant. Masukkan kepala udang gepuk dengan jahe, daun bawang dan daun seledri, garam, gula, cicip rasanya.

2. Tumisan :

• Tumis bumbu halus hingga harum dengan minyak. Masukkan udang. Aduk hingga amisnya hilang. Tambahkan bengkoang, sedap malam dan jamur kuping. Aduk rata.

3. Campurkan :

• Masukkan tumisan ke dalam rebusan kuah kaldu. Cemplungkan tekwan ke dalamnya. Masak sebentar

CARA MENYAJIKAN :

• Siapkan mangkuk saji.

• Masukkan tekwan beserta kuahnya ke mangkuk menggunakan centong

• Masukkan soun, daun bawang, bawang goreng dan seledri.

• Sajikan dengan sambal cabai rawit.

• Cicip, jika kurang asin beri kecap asin sedikit.

• Jika kurang asam, beri cuka putih sedikit.